清流雙月刊 NO.32

84 清流雙月刊 1950 年代，臺灣接受美國援助麵粉，開始推廣「麵食 運動」。（圖片來源：國家發展委員會檔案管理局， 國家檔案精選照片 ， https://www.archives.gov.tw/NationArc/ NationalArcImageDep.aspx?cnid=1456 ） 早年臺灣種小麥的另外目的是為了對 抗病蟲害，因為與水稻輪作，病蟲在頻繁 更動的環境中會適應不良，就是「一直換 門牌號碼，讓仇家找不到的概念」，能降 低農藥使用量，並減少對環境的破壞。 美援改變臺灣人的飲食習慣 臺灣種植小麥的歷史，可溯源自日治 大正時期（約 1912 年）開始有大規模種植， 惟總生產量低於 1 千公噸。二戰結束後， 臺灣出現短期糧食不足，政府鼓勵農民廣 泛種植雜作，使小麥成為重要作物。 1949 年，麵食文化由大陸移民傳入臺 灣。 1954 年，挾美援之勢，臺灣接受美國 援助麵粉，開始推廣「麵食運動」。嗣後 政府為將價格較高的稻米銷售日本，爭取 外匯，而成立「麵食推廣委員會」，國人 漸漸習慣食用麵食，所以，小麥製品躍升 為臺灣人的第二主食。 1960 年代，本土小 麥栽培來到史上最高峰。之後美國糧食過 剩，低價小麥大舉銷臺，本土小麥種植面 積一路下滑，從此一蹶不振。 保住小麥命脈的金門高粱酒 小麥為紹興酒釀造之成分，因兩蔣緣 故，紹興酒深受當時黨政軍高層喜愛，讓 1980 年代本土小麥種植曾短暫回春，最盛 況時期，年銷量甚至可以超過 2 百萬打。 然 1995 年政府開放酒類進口，本土酒不敵 進口酒，農友紛紛轉種其他作物，小麥幾 乎休耕。 金門高粱酒向來遠近馳名，然金門當 地缺乏足夠小麥種籽可供製麴，因此 1997 年，政府讓停耕的小麥恢復種植，並以契 作保價收購臺中大雅小麥給金門酒廠。經 數年研發，金門酒廠推出從製麴到釀製均 為 100% 國產、全球第一且以臺灣小麥為 唯一原料的「金門純麥酒」，其酒體純淨、 入口清爽又帶有糧香，可謂是延續小麥新 生命的臺灣之光。建議民眾如需喝酒，請 多喝正港本土精心釀造酒，讓臺灣更好！ MJIB