清流雙月刊 NO.32

85 No.32 MAR. 2021 金門酒廠推出從製麴到釀製均為國產，且以臺灣小 麥為唯一原料的「金門純麥酒」。（圖片來源：行 政院農業委員會， https://www.coa.gov.tw/theme_data. php?theme=photo_news&id=790 ） 海口小鎮重返麥鄉之路 大城鄉位在彰化縣西南角，處濁水溪 出海口北岸，西鄰臺灣海峽。由於大城鄉 位於「風頭水尾」地帶，每年秋冬時節， 東北季風狂颳強勁，因此，有很多人口外 移，留下來的，大都是不捨家鄉的老人家。 鑒於國內小麥 99% 仰賴進口，加上歐 美國家生產的是基改小麥，恐對人體健康 有不良影響。大城地方人士自 2011 年送走 國光石化後，便決定將先民在日治時期及 戰後初期，種植小麥的榮光回憶找回來。 之後，鄉民們胼手胝足、努力耕耘，於 2014 年，大城鄉種植小麥的面積竟超越臺 中大雅，儼然成為臺灣小麥新故鄉。 吃在地、吃當季　就能救環境 小麥除能供作各式各樣麵類原料，亦 可作醬油、醋及酒麴原料等，其副產品麥麩 可作為家禽飼料。另外，小麥苗榨汁及胚 芽更為近年流行之健康食品。因此，小麥是 臺灣現階段應該特別重視培栽之作物。 「吃在地、吃當季」，是愛護地球的 最佳表現。比如現在盛產蓮霧，就好好地 去吃蓮霧，能補貼農民收入，對環境也有 幫助。如果去吃進口舶來品，運送時消耗 大城鄉採用友善環境耕作方式播種小麥。 飲膳札記