Page 87 - 清流雙月刊 NO.35

鄉的忙碌季節。白河地區的「夏採蓮
子，冬挖蓮藕」是特有的產業風貌。
採收過蓮子後，蓮田靜靜等待乾涸，

在這片涸澤龜裂的土地下，其實正孕

育著富含生機的根實，即《本草綱目》
中所稱的「靈根」─蓮藕。

每年從農曆 11 月上旬開始，一
直持續到次年的 2 月，採收蓮藕、製

作蓮藕粉的重擔便一刻不得閒地向蓮
農襲來，只要天空不下雨，即使再冷

的天氣，蓮農們總得冒著凜冽寒風， 有別於稻作的秋收冬藏，蓮藕的採收季節是從農曆11月開始，
蓮農須在凜冽的寒風中採收蓮藕。
裹著厚厚的冬衣，在蓮田中翻挖土塊

撿拾蓮藕，因而呈現出家家曝曬蓮藕
澱粉有易溶於水的特性，故蓮藕粉的
粉，藕香四溢的景觀。
製作過程，需藉由「洗粉」的方式，將「藕
蓮藕粉之製作，從採收、削切、清洗、 粥」置於篩子的胚布上，不斷地以大量的

絞碎、過濾、沉澱、再沉澱、陰乾、刮粉、 清水沖洗，將儲存在蓮藕中的養分溶解出
曬乾，以及最後的分裝，需要好幾天連續 來，沖洗出所要的澱粉，篩出纖維質、殘

不斷的作業程序，且都必須花費相當多的 渣及泥沙。這道傳統繁雜的「洗粉」作業，
人力與經驗，才能完成。 機械無法取代，純屬人工操作。

蓮藕粉的製作過程十分費時費力，且傳統
作業工序多是需要人工完成。