Page 88 - 清流雙月刊 NO.35

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如何分辨正港蓮藕粉 泡水方式來辨別，真蓮藕粉泡在水裡，上
半部呈清澈透明狀，假蓮藕粉泡水後表面
蓮農表示，有不少人抱怨白河蓮藕粉
則是糊糊的。真蓮藕粉富含鐵質，加熱後
價格為何比外面市場貴。事實上，蓮藕粉
顏色由白轉紅，假蓮藕粉在未煮前可能即
製作十分費工，通常要 10 斤的蓮藕才能製
呈粉紅色。
成 1 斤的蓮藕粉，所以是一分錢一分貨，
不純的蓮藕粉通常被摻入太白粉、樹薯粉 蓮藕粉的食用方法，最簡單的方法是

或番薯粉，故若當蓮藕粉價格過低時，就 取一鍋清水，加適量冰糖煮滾，關小火後，
一邊灑進蓮藕粉，一邊快速攪散開來；蓮
有可能是贗品。
藕粉不必多，風味就很鮮明。不怕熱燙的

就外觀判斷，真正蓮藕粉為一片片， 人，馬上可以吃，如果放涼放冰，口感滑
贗品多呈粉狀。分辨方式，可使用簡單的 潤，出奇地像燕窩。

蓮藕粉價格若過低，很有可能是贗品，真蓮藕粉是一片片的，且泡在水裡會呈清澈透明狀，並因其富含鐵質，
加熱之後顏色會由白轉紅。

（本文圖片皆由作者提供。）

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