Page 81 - 清流雙月刊 NO.33
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MJIB 飲膳札記
愛玉身處深山 卻廣為人知
草根乡土味 ─ 被人發現，進而採用為消暑食品？根據連 有次這位商人趕路口渴，在涉過溪流時，
隨手掬起河水飲用時，卻有股沁涼心脾的
消暑聖品愛玉，長在臺灣深山，如何
感覺，仔細一瞧，是彷彿結凍般的東西；
商人再四下觀察，發覺是溪畔大樹上藤蔓
愛玉 仙草 雅堂於《臺灣通史》記載：清朝道光年間， 成熟的果實掉落溪中，所分泌出來的果膠。
、
有位福建籍商人，因為從事山產生意，需
腦筋靈光的商人，便摘取一些愛玉果實回
經常徒步翻山越嶺往來諸羅山（現今嘉義
縣山區）一帶，由於當時交通不便，每逢 家，經過一番揉洗，果實中分泌出大量果
膠，頃刻間就凝結成果凍，再佐以糖水食
河川溪谷，無橋可過時，就須涉水而行。 用，風味奇佳。
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◆ 文化工作者 ─ 魯 郡
愛喝手搖飲享受口感，加珍珠又怕肥？
不妨改以草根性之臺灣原生植物，且熱量低、
營養豐、水分多，有助於減重與消暑解渴之
愛玉或仙草來取代吧！
愛玉果實形似土芒果，其果實經去皮曝曬後，即可製為民眾熟悉之愛玉。
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