Page 81 - 清流雙月刊 NO.38

餐桌上的臺灣旅行

準，因為色澤過度豔麗，可能是產品中的 臺灣萱草因生長環境優勢，品質與色

二氧化硫殘留量偏高；但色澤賣相較差者， 澤呈現自然鮮黃，無須再燻以二氧化硫著
也未必就是安全萱草，有可能是買到品質 色，且因其製作過程不加任何化學藥劑，

低劣且毫無保障的境外走私貨。因此，在 讓料理方式也變得更多元，不論是煮湯、
選購時，要注意包裝袋上有無標示廠商名 涼拌還是炒菜，甚至泡茶都非常合適。因

字、地址、電話，以及保存期限等字樣， 此，建議消費者儘量選購具有「臺灣金針」
另在烹調前，記得要先用清水沖洗與熱水 標章的產品，才能真正「食在針安心」。

浸泡 30 分鐘後，再進行烹煮。

臺灣萱草品質好、色澤自然鮮黃，料理方式十分多元，不管是
煮湯、涼拌、炒菜還是泡茶，都非常合適。

（本文圖片除標示來源者外，其餘皆由作者提供。）

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