Page 70 - 清流雙月刊 NO.46

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番薯依品種不同，外型、皮色、肉色也不同，各富含維生素、鈣、鐵、磷、膳食纖維和 β 胡蘿蔔素等營養素。
（圖片來源：行政院農業委員會，https://epost.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=epost&sub_theme=photo&id=155）

纖維能促進腸胃蠕動、清除宿便，這就是
甘藷不「甘」單
番薯能成為排毒餐常客的原因。 3
根據《本草綱目》中記載：「甘藷性平，

味甘，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」， 番薯吃法報你知
在《隨息居飲食譜》中也載寫著：「番薯
除傳統煮成番薯飯、地瓜粥外，現今
煮食補脾胃、益氣力、禦風寒、益顏色」，
番薯吃法，變化更為多樣，用焢窯、烘烤
亦即經常食用番薯，有美容益氣與長壽的
方式，風味更是香甜可口。有些餐廳則將
效果。
它入菜，做成「番薯拔絲」甜點，亦可加

一碗番薯熱量約與一碗白米飯相等， 糯米粉，搓揉製成番薯湯圓，煮成甜或鹹
不過番薯的膳食纖維約為白米的 10 倍之 的口味，也可加工製成番薯餅、蜜番薯、

多，如果番薯連皮吃，纖維更豐富。營養 炸番薯條、地瓜酥、地瓜球與地瓜冰棒等，
師表示，番薯還含有維生素 A、C、鉀、鈣 尤其是地瓜球，更是夜市必吃美食排行榜。

和 β 胡蘿蔔素等營養素，尤其 β 胡蘿蔔
南投竹山名產之一的番薯包，其內餡
素能抗氧化、減少自由基對身體傷害，而
採用新鮮的紅蔥頭、豬肉、竹筍、香菇末

3 《防癌、排毒、通便秘！地瓜全包了》，康健雜誌，https://www.commonhealth.com.tw/article/69831?rec=ch-to-ch-i2i-1-visitor&from_
website=ch&from_id=article-87319&from_order=3&from_area=area01&from_index=3。

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