Page 69 - 清流雙月刊 NO.49
P. 69
飲膳札記
薑依生長期有生薑（左上）與老薑（左下）之分，生薑種植
約 4 個月就採收，外皮嫩、肉質纖維少；老薑栽種時長達 10
個月，外皮乾皺、薑肉纖維化，多用於食補料理（右）。（圖
片來源：農業部臺中區農業改良場，https://www.tcdares.gov.tw/
theme_data.php?theme=news&sub_theme=event&id=13576）
與老薑精油按摩霜等清潔美容產品，已陸
續推廣到全臺消費市場，成為市場上最熱
正所謂薑是老的辣，老薑的薑辣素含 門的南投特產。讓不起眼的薑，也能創造
量多，辣度高。《本草綱目》記載「性防 出月入 5 百萬元的商機。
積冷，定須薑」，薑能去寒、促進血液循
環，此千年老祖先流傳下來的智慧，經過 薑能研發出休閒保健食品、美容美體
人人實證，的確有利於受寒者與手腳冰冷 系列產品，不僅解決次級薑的滯銷問題，
1
的人食用。 民間俗諺亦云：「冬服蘿蔔夏 也為產銷人員增加經濟收益，是傳統農業
生薑，不勞醫生開藥方」，可見薑在食療 轉向現代化經營與行銷的成功典範。證明
上已占有相當重要的地位。 任何事物，只要多動腦筋研究、肯學習改
進，縱使是收益微薄的農產行業，也可以
為打通薑的銷售管道，名間鄉公所、 闖出一片天！
農會與廠商等合作，量產製成薑黃粉、薑
黃麵線等溫補養身食材，或是竹薑糖、薑
山藥―美廚娘必學的捉心糕點
母紅茶等可直接沖泡的暖身飲品。名間鄉
農會再萃取薑的成分，研發出生薑精油養 受惠於八卦臺地獨特的紅土壤、充足
髮液、生薑精油沐浴乳、生薑精油洗髮乳 日照與良好排水，讓名間成為全臺最適合
1 陳大樂，〈嫩薑、粉薑、老薑、薑母 薑的背景知多少？〉，《今周刊》，2019 年 6 月 3 日，https://www.businesstoday.com.tw/article/
category/80731/post/201906030020/。
No.49 JAN. 2024 67
