Page 72 - 清流雙月刊 NO.49
P. 72
MJIB
通天草的花穗為淡紫色，夏秋之際開花時，遠看猶如
山藥料理變化多，除煲湯 薰衣草園。（圖片來源：作者提供）
外，亦可製成沙拉或甜
食；上圖為創意料理山藥
梅汁白玉捲，左圖為著名
甜點棗泥山藥糕。（圖片
來源：基隆市政府，https://
www.klcg.gov.tw/tw/city/2631-
279234.html）
通天草性溫、味甘、無毒、能開脾健
胃，可用來燉雞、燉排骨，主治小兒發育
不良，適合作為孩童「轉骨」用途；有些
民眾將通天草與枸杞、紅棗煮水，當作「狗 狗尾雞湯是以通天草、雞肉和其他中藥慢火燉煮而成，
尾草茶」飲用，其滋味芳香、甘醇，有如 湯頭甘甜不油膩，為食補佳餚；如今已研發出通天草片
狀成品，能將熬煮時間大幅縮短。（圖片來源：沙鹿區
人蔘茶，故有「臺灣人蔘」之美譽。 4 農會推廣部 FB，https://www.facebook.com/2023170311233522/
posts/2549438791940002；作者提供）
名間鄉因日照充足，適合通天草生長，
又因特有的紅土壤環境，使種出的通天草 米酒，以慢火燉煮後即可食用；也可和魚
更加甘甜味美，品質備受各界肯定。通天 類或排骨一起燉煮，湯頭甘甜不油膩，為
草原產於八卦山脈乾涸溪流一帶，後經名 食補佳餚。名間鄉業者亦自行研發出通天
間鄉農會選育優良品種推廣栽培，已成為 草片狀成品，能將熬煮時間由 2、3 個小時
名間鄉的代表性農特產，不論是品質或產 大幅縮短成半小時。
量，都居全國之冠。
正所謂「藥補不如食補」與「吃在地、
狗尾雞（九尾雞）湯的烹調方式是以 救經濟」，全民應食用臺灣最在地的生薑、
通天草和雞肉為主要材料，可搭配其他中 山藥、通天草三寶，強身補氣與振興經濟
藥（黃耆、枸杞、紅棗等），加入清水、 一舉兩得。
4
邱阿勤，〈名間特產─通天草〉，《臺中區農業專訊》，第 2 期，https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=1504。
70 清流雙月刊
