Page 71 - 清流雙月刊 NO.50
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飲膳札記
日本人喜歡將蕎麥做成麵食，韓國人還經常製成糕點食用。（Photo Credit: ILODANG, https://blog.naver.com/
lsang010423/220886564494）
南投縣竹山鎮內仍可買到「蕎麥爆米花」，當
地攤商稱之「蕎麥糖」，是具有歷史意義的傳
統食品。（圖片來源：作者提供）
麥逐漸熟成，開始由綠變黑，因蘊涵著極
高營養成分，人們稱之為「穀中之王」，
又稱作「黑鑽」。
苦蕎麥被譽為「五穀之王」，原是一 苦蕎麥被譽為「五穀之王」，古籍《本草綱目》
中更有記載苦蕎麥味苦、性平寒，有益氣力、續
種野生植物，與一般種植的蕎麥不同，在 精神、利耳目、降氣、寬腸健胃等作用。（圖片
來源：右圖作者提供）
國外被視為野生植物，只作為飼料使用，
但我們的老祖先在很早以前，就有應用苦
蕎麥治療虛寒等症狀的記錄。《本草綱目》 有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸
中即有明文記載：「苦蕎麥味苦、性平寒， 健胃」的作用。
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