Page 72 - 清流雙月刊 NO.50

MJIB

近幾年市面上已出現各種苦蕎麥產品，如苦蕎米、苦蕎麥堅果餅乾、苦蕎麥茶等，消費大眾可視喜好選購。

長久以來，醫學界一直在努力尋找「藥 與「何首烏、大黃」等是蓼科的親兄弟同
食同源」的原料，即既有藥物功效，同時 為國際糧農組織公認優秀糧藥兼用糧種，

又沒有藥物副作用的食材，以應用於醫學 是「藥食同源」的典型體現。
臨床，如今，終於找到苦蕎麥。由於苦蕎
苦蕎麥的食用方法很多，一般多以研
麥的種子含有豐富的芸香苷（Rutin）可強
磨成粉狀後，再製成各種風味美食，可當
化微血管，且許多生物醫學研究亦報導苦
作日常主食，也可作點心小食。市場上有
蕎麥的保健功效，包括調節血糖、血脂、
一種苦蕎麥即食粉，食用方法類似民間傳
預防心血管等疾病，使得苦蕎麥的栽培與
統的「炒麥粉」，可將苦蕎麥粉放入碗中，
加工應用逐漸受到人們重視。其同時是穀
加適量熱開水沖調攪拌，隨即可供食用，
類作物中匯集人體必需「七大營養素」（包
喜鹹喜甜口味可自由調配，食用操作簡便。
括：生物類黃酮、微量元素和礦物質、澱
最近幾年，市坊上已經出現苦蕎麥產品，
粉、維生素、纖維素、脂肪、蛋白質等）
如苦蕎米、苦蕎麵條、苦蕎米茶、苦蕎麥
於一身的作物，它既不是藥物，也不是保
餅乾等，消費大眾可視喜好選購。
健品，而是能當主食吃的食品，卻有著卓

越的營養保健價值以及非凡的食療功能，

70 清流雙月刊