Page 68 - 清流雙月刊 NO.53

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柿柿

平安吉祥

◆ 文史工作者 ─ 魯 郡

「七月石榴八月梨，九月柿子黃了皮」，從農曆九月開始，柿子陸續
上市。好柿與「好事」諧音，有吉祥之意涵。

柿子有 4 種 牛心柿等品種。其果肉無褐斑，無論果實
內是否有種子，皆無法在樹上自然脫澀，
柿子屬於柿樹科、柿屬，喜歡溫
所含可溶性單寧酸，需經過人為脫澀處理
暖氣候，世界主要產地年平均溫度，從
才可食用。二、不完全澀柿：如平核無、
10.3℃∼ 21℃，適應範圍很廣。柿子原產
會津身不知等品種。果實成熟後，無法於
於中國，但以日本品種最多。近年來，隨
樹上自然脫澀，仍舊帶有澀味，需經人為
著對柿子研究的增加，依照果實的甜澀、
脫澀處理才可食用。三、不完全甜柿：如
果肉有無褐斑、脫澀與種子形成的關係，
西村早生、禪原丸、正月、甘百目等品種。
概分為四大類：一、完全澀柿：如四周柿、

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