Page 72 - 清流雙月刊 NO.53
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臺灣甜柿品種主要以「富有」最多，其次為「次郎」、「花御所」。（圖片來源：鮮享農 YA-
農糧署 FB，https://www.facebook.com/share/p/ivRDpjQY7ZWzwSVw）
柿餅加工延長貯存 氣理肺，幫助消化，
健胃整腸，改善便
柿餅的製作，乃是為了紓解柿子生產
秘，並可預防老年
過剩，以及改變其食用方法與延長貯存而
疾病之發生。柿霜
製成的乾果食品。去皮曝曬風乾的柿青，
則是喉痛咽乾、口
經 2、3 日後，質地開始變軟，表皮顏色亦
腔炎的特效藥。秋
由黃橙色轉變成淡棕色，這時，即由老師
風漸起，來顆臺灣
傅以熟練的手法，一個個把它捏成扁平型
在地好柿吧！
（日本柿餅多為桃型），再放回柿篩上繼
續日曬風乾。同時，一天指壓 1 次，連續
四天 4 次後，將柿蒂翻朝上，使柿餅定型，
《本草綱目》記載柿子味
接著再日曬風乾一天，這道日曬風乾的過 乾性寒，能消熱去煩、止
程，大約 6 ∼ 8 天，柿餅曬成八分乾，就 渴生津、潤肺化痰、治療
熱咳。
是風味俱佳的食用柿餅了。或是持續日曬
而成柿乾，則又是另一番可口的風味。
根據《本草綱目》所載：「柿子味乾
性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、
治療熱咳。」若論用途之廣，柿子更是王
中之王；無論柿肉、柿蒂、柿皮、柿葉、
柿餅，甚至柿餅上的粉狀結晶─「柿霜」，
都各有療效。柿蒂能入藥，主治呃逆、止
嘔吐和夜尿。柿皮曬乾洗淨，添加冰糖煮
水，飲之可降血壓。柿葉可治咳喘、肺氣
脹，在日本大受推崇，以此製成的柿葉茶， 柿葉可治咳喘、肺氣脹，並含有大量人體必須的
含有大量人體必須的維生素 C。柿餅能潤 維生素 C，因此被製為茶葉泡茶飲用。
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