Page 81 - 清流雙月刊 NO.34

MJIB 飲膳札記

鳳梨

臺灣 旺旺來

鳳梨臺語諧音「旺來」，讓民眾喜歡採

購鳳梨作為祭拜、供奉與擺飾之用，意寓
旺 來
「事業生意興 ，財源滾滾而 」。

◆ 魯 郡
此，鳳梨又號稱為加工水果之王。然後來
臺灣鳳梨種植歷史 鳳梨需強烈日照的生長環境，且葉子具尖銳鋸齒，果農在烈日曝晒下還需小心被扎傷，作業艱辛。
因東南亞國家開始大量栽培鳳梨，挾其人
鳳梨原產於熱帶南美洲，為多年生草 工低廉優勢，讓臺灣鳳梨產業由「加工外

本果樹。臺灣早在清康熙末年，由大陸南 銷」轉型以「鮮食」為主。 鳳梨從育苗到收成，需要 18 個月的時 鳳梨國家隊―
方引進種植，迄今已 間，一株鳳梨只能收成 2 次，而且每次收 培育出臺灣好吃鳳梨的重要祕密

有 3 百餘年。臺灣 成後，需等 6 個月，才能再收成一次。由 成立於 1918 年的農業試驗所嘉義分
鳳梨開始盛產可追溯 於鳳梨需要強日照，因此果農除頂烈日曝 所，承擔起鳳梨雜交育種與栽培管理的重

至二戰後，當時百 晒外，鳳梨葉子之尖銳鋸齒，導致果農穿 責大任。在 1934 年育成首個鳳梨品種─臺
業待舉，政府為振興 梭其中除草更加艱辛，真可謂「粒粒鳳梨 農 1 號後，歷經百年努力，共育成逾 20 種

經濟，鼓勵農民栽培 皆辛苦」。
鳳梨品種，讓臺灣鳳梨的豐富多樣性居世
鳳梨，讓臺灣鳳梨罐
適合鳳梨栽培生長的環境，介於低海 界之冠，也成為臺灣外銷名列前茅的水果。
頭出口量超過 4 百
拔之熱帶與亞熱帶地區。因此，臺灣中南 由「鳳梨之父」張清勤手中接棒的農試所
萬箱，出口銷量冠全
鳳梨為臺灣重要的經濟果樹，號稱「加工 部均十分適合種植鳳梨，其中又以臺南關 副研究員官青杉更直言，臺灣鳳梨品種與
球，鳳梨晉升為臺灣 水果之王」，但因外銷競爭激烈，現已轉
型以「鮮食」為主。 廟、高雄大樹、南投名間、嘉義民雄與屏 栽培技術都是臺灣之寶，要珍惜不能外流，
重要的經濟果樹，因
東高樹、內埔的鳳梨最富盛名。 才能永保臺灣市場競爭優勢。

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