Page 83 - 清流雙月刊 NO.34

MJIB 飲膳札記

臺灣鳳梨有釋迦鳳梨（又稱為剝 陸廣東徐聞與海南島地區，就有近 1 千公 這位貿易商表示，外銷日本的鳳梨，

皮鳳梨，因為不用削皮，可用手直接剝 頃面積在種植臺灣鳳梨，無怪乎大陸宣布 要經過產銷履歷、藥檢等程序，標準訂得
開食用，臺灣目前較少種植）、蘋果 臺灣鳳梨禁令是又重又急。 較為嚴格，而臺灣鳳梨與菲律賓、中南美

鳳梨（因口感帶脆度像蘋果般，5 月盛 洲的鳳梨相較，並無價格上的優勢，應該
專營鳳梨外銷日本的貿易商指出，以
產）、香水鳳梨（聞起來有特殊香氣， 針對外銷標準作出規範，以利於市場區隔。
前生產的鮮食鳳梨，大多外銷到日本，但
5 ∼ 6 月）、冬蜜鳳梨（在冬天的品質
自從打開外銷至大陸後，讓原本不是栽種 未來臺灣的鳳梨外銷，應提供「穩
與風味特佳）、甜蜜蜜鳳梨（果肉為所
鳳梨的投機分子，也加入鳳梨的生產行列。 定」、「具品質」的鳳梨。其間的「穩定」，
有鳳梨中最細緻的，香氣濃烈甜度佳，
此外，有很多人不知道，鳳梨銷往大陸的 包含產量、供貨週期、價格、果實大小及
7 月盛產）、金鑽鳳梨（占全臺鳳梨產
規格，和日本的規格是不相同的，總之， 成熟度；「具品質」，則包含風味、新鮮度，
量的 8 成，口感脆且風味佳，全年皆
就是「外銷日本的鳳梨，一定可以銷至大 以及用藥規範。故臺灣鳳梨若想在外銷上
有）、金桂花鳳梨（果肉帶有桂花的香
陸；但外銷大陸的鳳梨，卻不一定可以銷 立足，最好建立「產地品牌」，尤其是生
氣，4 ∼ 7 月）、牛乳鳳梨（果肉呈白
到日本。」 產端必須整合，從包裝場設備提升、輸出
色，有牛奶香氣，7 月盛產）、西瓜鳳
鳳梨的熟度到農藥殘留量等，都要設定明
梨（號稱鳳梨界浩克，重量是一般鳳梨
確的標準。
的 3 倍）與甫於 2020 年新推出的品種

芒果鳳梨（果肉細緻，帶有芒果香氣）
等。各種推陳出新的鳳梨品種，不僅在

風味特色上更上層樓，由於植株變矮，
臺灣鳳梨的豐富多樣性居世界之冠。（圖片來源：屏東
更適合以機器栽培，能減少臺灣農業 縣長潘孟安臉書粉絲專頁，https://www.facebook.com/pan.
menan1/photos/a.10150112885735631/10158961456735631）
人口老化帶來之衝擊。

臺灣鳳梨產銷情形 鳳梨進口，此前臺灣外銷鳳梨有 9 成以上

都是銷售至大陸。
臺灣鳳梨年產量約 43 萬噸，1 成以上

外銷。根據農委會統計，自 2005 年以來， 另報載自 2016 年起，大陸開始推廣種
臺灣鳳梨外銷大陸數量成長 258 倍，市值 植臺灣金鑽鳳梨與甜蜜蜜鳳梨，並在禁止
逾新臺幣 14 億元。大陸於 2021 年 2 月以 臺灣鳳梨進口後，開始大力推銷自家生產 臺灣的鳳梨外銷，應提供「穩定」、「具品質」的鳳梨，從包裝場設備提升、輸出鳳梨的熟度到農藥殘留量等，
都要設定明確的標準。
「截獲檢疫性有害生物」為由，暫停臺灣 的「徐聞鳳梨」。據估算，現在光是在大

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