Page 78 - 清流雙月刊 NO.37

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家
傳統 客 米食

◆ 茴薌農園 ─ 菱 怡

客家人利用稻米為原料，製作出琳瑯滿目、美味無比的各種粄類
客家米食，不僅顯現出客家族群的精巧廚藝，且世代相傳、綿延不斷，
匯聚成動人而豐富的客家美食文化。

百年遷徙歷史
客家人以務農維生，有著刻苦勤儉的
造就客家人團結及勤儉耐勞特性
習慣，連「細人仔」（小孩子），也要下

客家人是漢族的分支，為臺灣的第二 田幫忙農事。客家人不求華服美食，只求
大族群。東漢末年時，因遠避戰亂而南遷， 溫暖填飽，對得來不易的食物，也格外地
至清朝平定臺灣後，

才逐次渡海來臺墾

居。客家人來臺時間
較閩南族群晚，因此
遷移落腳多是山陵或

山區，客家人發揮勤

勉精神，把坡地整成
良田，歷經艱苦奮
鬥，創造出今日美麗

的家園。
客家米食文化豐富多元，除了甜鹹米糕外，米粉、米篩目等麵食，也是用米製成的。

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