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甜粄（左）、鹹粄（蘿蔔糕，中）和發粄（右）是客家人春節過年不可或缺
的吉祥美食，甜粄寓意圓滿、團圓，發粄象徵發財致富。（圖片來源：右圖
為作者提供）

食用。製作時，可以發揮創意加入不同香 傳統認為甜粄愈甜，愈吉利。甜粄要蒸得
味料，如黑糖等。發粄製作時，一定要膨 表裡通透，粄面亮晶晶，也可加入紅豆或

發開來，因為客家習俗相傳要是發粄不發， 芋頭，加料後的紅豆甜粄及芋頭甜粄，口
就象徵來年發達不起來。因此，發粄隆起 感更豐富。

愈高、裂痕愈多（稱之為「笑」），即象
徵新的一年能發財致富、生活順心，全家 紅粄（新丁粄、紅龜粿）

笑開懷。
紅粄相當於閩南「紅龜粿」，其形似
龜，為長壽的象徵，另外還有古錢及桃子
甜粄（年糕）
形狀等。客家人逢新婚、壽誕、嬰兒週歲

春節過年時，除製作發粄、鹹粄（蘿 及敬神祭祖時，都會製作紅粄來慶祝。製

蔔糕）外，最重要的粄，自然是甜粄，也 作時加入花生粉或紅豆於粄粹中，揉捏成
就是所謂的「年糕」。因為甜粄形狀以圓 粄糰後，染成紅色，再用「粄印」（糕模）
形居多，故有圓滿、團圓的意思。客家甜 印製成形，蒸熟後即可食用。

粄吃起來，比閩南年糕還甜，是因為客家

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