Page 88 - 清流雙月刊 NO.37
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烏魚便宜且體型大，料理方式又多元；紅燒烏魚軟嫩入味（左），麻香烏魚膘滋補養生（中），烏魚米粉湯暖胃順口（右），
皆為寒冬裡團聚之圍爐美食首選。（圖片來源：新竹縣政府，https://www.hsinchu.gov.tw/News_Content.aspx?n=153&s=103825）
前述各種方式烘烤出來的烏魚子，待 吸收。魚肉富含蛋白質、礦物質與脂肪，
涼之後，切薄片後即可食用。其外酥內軟， 蛋白質含量較一般魚類高，能幫助身體組
鹹鹹、香香，片片綿密，口口香醇，還帶 織建造和修補，脂肪大多為不飽和，是很
有濃郁酒香，口感超級香 Q。搭配白蘿蔔 好的脂肪酸來源，豐富油脂也讓魚肉更為
片或蒜白一起吃，是基本吃法，能呈現烏 香滑可口。
魚子的最佳風味。業者也研發出搭配甜美
烏魚便宜且體型大，一整尾烏魚能供
蘋果片、多汁水梨片與烏魚子的鹹香巧妙
小家庭好幾餐，不管是香煎、紅燒或佐薑
組合，在嘴裡咀嚼時，會迸發出意想不到
絲魚湯都是極品美味，香煎微脆多汁、紅
的奇特風味。
燒軟嫩入味、魚湯肉質鮮甜，或臺灣在地
烏魚米粉、下飯的烏魚滷白菜、豆腐乳豆
冬季進補首選―美味無比烏魚湯
瓣醬烏魚、異地風情的甜酸泰式酸辣烏魚
除烏魚子外，烏魚尾尾都是肉質肥 等各種創意料理，絕對是全家人在寒冬裡
美、白皙鮮嫩，且魚刺不多，十分好消化 團聚之暖暖圍爐美食首選。
（本文圖片除標示來源者外，其餘皆由作者提供。）
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