Page 84 - 清流雙月刊 NO.37
P. 84
MJIB
由於烏魚全身都可作珍饈美餚，價值不斐，所以向來被漁民說是老天爺 雌烏魚卵巢「烏魚子」（上籃）、烏魚胃袋
年終賞賜的「壓歲錢」，滿載而歸的烏魚，能為漁民帶來可觀的財富。 「烏魚胗」（中籃）以及雄烏魚精巢「烏魚
（圖片來源：福杯杯，https://cyberisland.teldap.tw/P/qfVgxHeaKix） 膘」（下籃）為烏魚最具經濟效益的部位，
能為漁民帶來可觀的財富。（Photo Credit:
neo, https://cyberisland.teldap.tw/P/qwHzIgSYchx）
得天獨厚的臺灣資產
烏魚體型呈紡綞形，其從卵至成魚， 視烏魚子如寶石般名貴的日本人，很
約需 2 ∼ 3 年的時間，成魚體長可達 40 公 羨慕臺灣的得天獨厚，因為滿載而歸的烏
分以上。在「冬至」前後，漁民所捕獲的 魚，能為漁民帶來可觀財富，故又將烏魚
烏魚，正是最富經濟價值的時候，因為即 稱作「烏金」。俗話說：「冬節呷烏正當
將要繁衍後代的牠們，已攝取許多營養， 時」、「鹹水烏勝過雞肉箍」（臺語音）。
肉質特別豐腴鮮美；雌性烏魚卵巢，即「烏 烏魚是辛苦漁民們的好朋友，數百年來，
魚子」，由於正值交配前最成熟階段，所 每年到烏魚汛期旺季，牠們都固定相約來
以特別肥大；雄性烏魚的精巢，稱為「烏 見面，好像言而有信一般，從未失信間斷
魚膘」，被奉為滋陽補腎聖品。由於烏魚 過，故又稱為「信魚」，烏魚可說是「討
全身都可作為珍饈美餚，價值不斐，因此， 海人的恩情人」。
烏魚向來被漁民認為是老天爺在年終賞賜
的「壓歲錢」。
82 清流雙月刊
