Page 71 - 清流雙月刊 NO.38

餐桌上的臺灣旅行

春天 正是

筍

嚐 時

◆ 林 怡

宋朝大文豪蘇東坡，對竹子情有獨鍾，在《於潛僧綠筠軒》中，
便記述：「可以食無肉，不可居無竹；無肉令人瘦，無竹令人俗」，
可知其對竹（筍）是多麼地讚美！

無竹令人俗 美味無比的花蓮光復鄉箭筍

竹子，挺秀中帶有嫵媚，蒼勁中顯得 箭筍（又稱箭竹筍）主要生長在花蓮
瀟灑，表現出爽朗的性格，以及和諧的韻 及宜蘭一帶，是當地重要的農特產，其中

致，而竹林的「森森如碧玉」、「琅玕青 又以花蓮光復鄉阿美族太巴塱部落的產量
碧」，更顯露出竹子美之極至。所以，自 最多，其栽植箭筍已逾 50 年，是「箭筍的

古以來，文人雅士與藝術家即認為竹子是 故鄉」，每年產量可達 4、5 百公斤，是當
悠閒、操守的代表，竹林則是最喜愛的幽 地原住民的主要收入來源。每年的3、4月，

居之處。 亦即清明節前後，是箭筍的盛產期。

「筍」是「竹」與「旬」二字結合而成， 箭筍富含高纖維，可以促進腸胃蠕動，
一旬有十天，可知筍的生長是相當地快速， 清理腸胃汙穢，幫助人體新陳代謝，是健
由「雨後春筍」成語便可得知。臺灣氣候 康的山珍野味。最重要的是，無論野生或

環境得天獨厚，從北到南都有種植竹筍。 栽種的箭筍，都不需要施用化學肥料，因

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