Page 72 - 清流雙月刊 NO.38
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箭筍從發芽、破土到採收只需短短幾天，所以無需
施肥，也沒有病蟲害；其富含高纖維，可促進腸胃
蠕動，幫助人體新陳代謝，是健康的山珍野味。
將箭筍整支含殼直接烤熟，口感清爽甜脆，若再搭配 箭竹桿直且抗折力強，是早期阿美族人製作家具、房舍
鹹豬肉一起食用，就是阿美族人傳統的吃法。 的主要材料，圖為阿美族部落的迎賓門。
為箭筍從發芽、破土到可採收，只需短短 需剖半或劈成細條，是早期阿美族人製作
幾天，菜蟲根本來不及偷吃。所以，箭筍 家具、房舍的主要材料，竹屋通風性強，
既沒病蟲害，也沒農藥殘留，已成被競相 加上茅草就能冬暖夏涼，惟現存竹屋已不
爭食的健康野蔬之一。 多見。
箭筍吃法有很多種，剝去筍殼後加上
肉絲與豆瓣醬拌炒，或是與大骨與福菜一 鮮美多汁的阿里山轎篙筍
起熬湯，入口脆嫩，口感鮮美，為清爽可
轎篙筍（又稱石篙竹或石竹），和箭
口的鄉土料理。阿美族人總要吃到箭筍，
筍一樣是臺灣原生種，主要生長在阿里山
才會感覺春天的到來，其傳統的吃法，是
奮起湖一帶高海拔的山上，是阿里山鄒族
將鹹豬肉與箭筍一起拌炒，或整支未剝殼
代代相傳的特有作物。其竹莖質地堅韌且
直接烤熟，甜脆又帶有竹香。
富彈性，早期被用來當轎竿，故取臺語諧
箭竹與阿美族人的傳統生活息息相 音稱為轎篙筍。轎篙竹多生產在嘉義縣阿
關，由於箭竹桿直且抗折力強，利用時不 里山區深山的山坡地，割筍與運送過程十
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