Page 85 - 清流雙月刊 NO.42

飲膳札記

高屏紅豆享譽全臺

紅豆是一種特別需要日照的作物，而 農委會高雄農改場，為了提高紅豆的
臺灣秋冬季日照最充足的地方就屬屏東， 品質與產量，經多年努力，育出顆粒特大、

加上萬丹地區土質肥沃、水源充沛，因此 顏色鮮紅、產量較高、適合機械採收的新
很適合種植紅豆；在氣候環境先天條件充 品種，現已成主力品種。市面上看到顆粒

足下，高屏溪流域種出來的紅豆個個皮薄、 較大、較飽滿的萬丹紅豆，即為較新的 9
顆粒飽滿，深受消費大眾的喜愛。屏東縣 號（紅寶）與 10 號（紅玉）品種，不過，

是全臺種植紅豆最多的縣市，占全臺總產 8 號（紅蜜）品種的紅豆，顆粒雖然較小，
量 85%，主要分布在萬丹、新園、潮州、 但甜度與香氣足，更適合拿來當成紅豆餡

崁頂、東港等鄉鎮，另高雄大寮與美濃等 食材。
地生產的紅豆品質也極佳。

農委會高雄農改場經多年努力，培育出多號新品種，現已成主力品種。（圖片來源：行政院農業委員會，https://
kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=43366）

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