Page 86 - 清流雙月刊 NO.42

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紅豆經常製成各式美味甜品，左圖為紅豆湯、右上圖為豆沙粽、右下圖為紅豆麵包。（圖片來源：臺北市市場處，https://
www.tcma.gov.taipei/News_Content.aspx?n=2C62B1A893F3E530&sms=F2408AF2AB129F44&s=0CE7AE07FB325B24）

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紅豆製品與功效 依中醫「五色入五臟」的概念， 紅豆
屬赤色，入心，因此能帶動血液循環；營
紅豆因為澱粉含量稍高，所以在衛福
養師指出，紅豆是高鉀食物，人體本身有
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部國民健康署的「每日飲食指南手冊」 中
留鉀排鈉的機制，加上豐富纖維，因此能
被歸類為五穀雜糧類 ，其富含蛋白質和膳
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幫助排便與消除下肢水腫。 紅豆常做成甜
食纖維，膳食纖維是白米的 26 倍，蛋白質
品，如紅豆湯、紅豆冰，以及作為各種甜
是糙米的 2 倍，可取代白米作為主食，且
點的餡料，如紅豆餅、麵包、羊羹、年糕、
另含豐富礦物質與維生素等。
湯圓、麻糬或豆沙粽等，營養又可口。紅

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衛生福利部國民健康署，《每日飲食指南手冊》，https://www.hpa.gov.tw/File/Attach/6712/File_6253.pdf。
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《6 大類食物》，https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=4086。
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根據中醫理論，五行「木、火、土、金、水」，代表對應的五個內臟是「肝、心、脾、肺、腎」，分別代表「青（綠）、赤（紅）、黃、
白、黑（紫）」，多吃相對應的五色食物，就可以保養身體五臟。《藥補不如食補！吃這『五色』食物養五臟》，https://heho.com.tw/
archives/37569。
6 中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕和補血的功能，特別適合水腫病人的食療。《養生資訊─紅豆》，
https://www.tgfdf.org.tw/information.php；《用紅豆水消腫，先破除 5 盲點》，https://www.commonhealth.com.tw/article/68293。

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