Page 66 - 清流雙月刊 NO.45

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本是同根生─

佛手瓜與龍鬚菜

◆ 菱 怡

佛手瓜不論涼拌、炒煮、燉湯方式皆相宜，而其莖葉嫩芽，就是龍鬚菜，
爽脆可口，平價健康，更是到山產店必點的美食。

佛手瓜曾是奮起湖的經濟命脈 「佛手瓜是許多奮起湖囡仔的再造父
母。」當地耆老說，早期很多奮起湖的孩
到嘉義阿里山區的奮起湖旅遊時，可
童，學費都是靠父母賣佛手瓜賺來的。4、
以看到綠油油的瓜棚架；鑽進瓜棚架下，
50 年代，奮起湖農民每個禮拜藉由阿里山
抬頭仰望一個個翠綠的佛手瓜，造型別緻
線火車，載運上百噸的佛手瓜，到嘉義蔬
有趣。
果市場販賣，銷售情形極佳，很多家庭的

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