Page 71 - 清流雙月刊 NO.45

飲膳札記

奮起湖便當業者以地方自產的龍鬚菜作為便當 龍鬚菜亦可涼拌料理，川燙後冰鎮再淋上醬汁，微酸
配菜，又鮮又嫩的龍鬚菜自此盛名遠播，佛手 鹹甜、嫩脆爽口，是夏日盛暑的營養美食。（圖片來
瓜也因此起死回生。 源：迴紋針，https://flic.kr/p/79ULnS）

龍鬚菜的烹煮方式除取其鮮嫩莖蔓部

分清炒外，也可作涼拌，川燙後冰鎮再淋
上以果醋、醬油、味醂與白芝麻調配成的

和風醬汁或是胡麻醬，微酸鹹甜、嫩脆爽
口，好吃度爆表，是夏日盛暑最營養的美

食。而將菜炒熟後放入生蛋拌勻的月見龍
鬚菜，讓龍鬚菜更為滑潤順口美味，均讓

饕客們久久不忘。

（本文圖片除標示來源者外，其餘皆由作者提供。） 月見龍鬚菜是將菜炒熟後放入生蛋拌勻，口
感溫潤滑順，回味無窮。

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