Page 69 - 清流雙月刊 NO.45

飲膳札記

佛手瓜切片拌蒜頭、辣椒清炒，爽脆可口。

佛手瓜果型優美，適合於庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化，尤
其形狀如兩掌交握，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

另外佛手瓜熱量低，高鉀、低鈉，可以幫 佛手瓜、佛手柑與佛手
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助利尿排鈉； 中醫認為，佛手瓜性溫，歸
佛手瓜、佛手柑與佛手名稱類似，然
肺、胃、脾經，具有健脾開胃的功效。 3
三者不同。佛手瓜是瓜、佛手柑是柑橘、

佛手瓜當水果生吃，似黃瓜微甜爽口； 佛手是貝類。微微青綠的佛手瓜乍看像個
切片拌蒜頭辣椒清炒，炒蛋、炒鹹蛋或炒肉 芭樂；而佛手柑果實非常特別，呈現肉條
絲，爽脆可口；亦可煲湯，加入紅蘿蔔與排 狀，酷似多根手指在同時伸展，顏色鮮黃，

骨一起熬煮，堪稱是佛手瓜最簡單又美味的 果皮帶有清新柑橘芳香，常作為觀果盆栽、

不敗料理。不過，由於瓜面上有許多不規則 供奉神佛聖品，可製成蜜餞或切成薄片乾
的淺縱溝，在削外皮時，稍嫌麻煩。 燥保存，用來泡杯風味絕佳的佛手柑茶。 4

2 《龍鬚菜的近親家人、清脆爽口熱量低、高鉀低鈉好蔬果─佛手瓜》，https://www.commonhealth.com.tw/blog/4501。
3 《【健康湯水食譜】佛手瓜栗子甘筍湯 潤燥止咳增強體質》，https://www.hk01.com/article/130734?utm_source=01articlecopy&utm_
medium=referral。
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《# 佛手柑 長相最奇特的柑橘！》，https://www.facebook.com/coataiwan/posts/2823359454655540。

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