Page 67 - 清流雙月刊 NO.45
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飲膳札記
到嘉義阿里山區的奮起湖旅遊時，隨處可見綠油油的龍鬚
菜與佛手瓜；經現代醫學證明，佛手瓜含有硒元素，有助
於抗癌。
經濟收入，全都仰賴賣佛手瓜。據說當年 佛手瓜生長
一箱百公斤佛手瓜就可換到 1 錢黃金。
佛手瓜又稱隼人瓜、合掌瓜，屬葫蘆
然因樹大招風，奮起湖佛手瓜因銷路 科，原產於中南美洲和西印度群島，臺灣
太好，而遭到謠言中傷。報紙上一篇不確 於 19 世紀初自日本引入。株莖為蔓性，攀
實的「佛手瓜可能致癌」報導，讓佛手瓜 援性強，主蔓可長達 10 公尺以上。主要生
價格在一夕之間崩跌，剛好政府又在當時 產於海拔約 1 千公尺山坡，目前南投、嘉
推廣各類栽培蔬菜，使佛手瓜競爭優勢不 義、屏東及花蓮等地都有種植。
再，迫使奮起湖農民紛紛改種轎篙竹與茶
佛手瓜呈現梨形，有明顯的 5 條縱溝，
葉等經濟作物。
頂部有條縫合線。果皮呈現綠色至乳白色，
坊間傳出吃佛手瓜會致癌，然經現代 果肉為乳白色，內藏有一扁平種子，種子
醫學證明，佛手瓜含有硒元素，反而助於抗 與果肉緊密結合，不易分離，成熟後若未
癌，故「佛手瓜致癌說」應屬以訛傳訛。 1 及時採收，種子在瓜中很快就會萌發，此
現象稱為「胎萌」，是佛手瓜的一大特點。
1
《【文化瑣談】淺談佛手瓜》，https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=735214。
No.45 MAY. 2023 65
