Page 70 - 清流雙月刊 NO.45

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佛手又稱為「佛手貝」，長相怪奇， 故種植時無需噴灑農藥或化學肥料，種植

是生長在馬祖與金門潮間帶的貝殼，第一 成本低，是一種物美價廉又天然的野菜。
次看到的人，一定會被這個貝類嚇到，其
70 年代，在阿里山公路尚未通車前，
擁有哥吉拉的腳、蜥蜴皮質外殼，因此被
森林小火車是唯一通往阿里山的交通工
冠上「地獄來的海鮮」名號。大部分人都
具，早年蒸汽火車都會在奮起湖車站停靠
不知道其料理方式，其實作法與蝦蟹貝類
補充燃料，每列火車上乘客通常有數百人，
相似，可先用薑、米酒、水煮去腥味後，
當乘客們到奮起湖時，大都已飢腸轆轆，
再丟入蔥、蒜、辣椒、蠔油快炒，呈現獨
讓「奮起湖鐵路便當」大受歡迎。便當業
特的蟹類鮮味及貝類口感，與三五好友共
者以地方自產的龍鬚菜作為便當配菜，沒
享，剝殼配酒，樂趣無窮。
想到這項當地特色配菜大受歡迎。又鮮又

嫩的阿里山龍鬚菜盛名遠播，使其成為現
讓佛手瓜起死回生的
今山產店的必點美食，佛手瓜也因此得以
奮起湖鐵路便當
起死回生。
佛手瓜的莖葉有嫩鬚，俗稱「龍鬚

菜」，其生命力強，很少受到病蟲危害，

佛手柑是柑橘，果實呈肉條狀，酷似多根手指
在同時伸展，顏色鮮黃，果皮帶有清新柑橘 佛手貝外觀雖嚇人，卻同時擁有獨特的蟹類鮮味及貝
芳香，常作為觀果盆栽、供佛聖品。（Photo 類口感，是絕佳的下酒菜。（圖片來源：金門縣政府，
Credit: Xeni Jardin, https://flic.kr/p/8Spn85） https://kinmen.travel/zh-tw/shop/eating）

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