Page 69 - 清流雙月刊 NO.51
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飲膳札記
屏東歸來是臺灣「牛蒡的原鄉」，該地區特有的「紅土沙」土質鬆軟、排水性良好，在此生長的
牛蒡質地鮮嫩，營養成分豐富多樣。
由於牛蒡性喜溫涼，對土壤要求嚴格，需
要排水良好的砂質土壤，日本政府派了一
名農業博士來臺灣勘察，看有無適合種植
牛蒡的地點，經日本農業專家勘查結果，
竟意外發現歸來地區的土質為特有粘板岩
老沖積土，即當地俗稱的「紅土沙」土質，
主要以老下淡水溪（今高屏溪）、東港溪
和林邊溪之沖積物沉積而成，其母質以粘
板岩風化物為主，土質較為鬆軟，且排水
性良好，從而雀屏中選，自此開啟臺灣種 日本人將品系最佳的「柳川」品種牛蒡引進屏
植牛蒡的歷史。 東歸來栽培。
日本人將品系最佳的「柳川」品種牛
古籍與現代醫學中的珍品
蒡從日本引進屏東歸來栽培，在這樣環境
成長的牛蒡品質，不僅質地鮮嫩，其營養 牛蒡（Burdock root，日文：ごぼう）
和機能性成分亦多樣豐富，長期以來，外 屬於寒性的食物，為菊科牛蒡屬草本植物，
銷深受肯定，因此，牛蒡成為歸來地區特 原產於歐洲、西伯利亞，之後才傳入亞洲，
有農產品，亦使歸來地區成為臺灣「牛蒡 有吳帽、大力子、便牽牛、蒡翁菜、蝙蝠剌
的原鄉」。 等多種別名，在古時還有另一個別名，稱作
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