Page 69 - 清流雙月刊 NO.43
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飲膳札記
紅鳳菜臺語稱為「紅菜」，其葉一面是綠色、一面是紫色，富含纖維、維生素與礦物質，尤其鐵量相當
豐富，故具護眼、補血與抗癌等益處；右圖為薑炒紅鳳菜。（圖片來源：Forest and Kim Starr, https://flic.kr/p/
DmdGjG；農業兒童網，https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_cooking&id=168）
而生物鹼主要是植物用於對抗昆蟲之防衛 調味，最能顯出紅鳳菜美味，「紅鳳菜炒
機制，所以紅鳳菜不易長蟲。 麻油薑絲」是產婦坐月子餐上常見的菜色，
尤其適合容易便祕的產婦食用，能補充其
營養師表示，紅鳳菜富含纖維、維生
鐵質與纖維質。
素與礦物質，其中維生素 A 含量很高，在
蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔， 尤其鐵量相當
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清冠一號配方―魚腥草
豐富，故具護眼、補血與抗癌等益處。網
路上謠傳紅鳳菜「不能晚上吃，不能補血 此植物嫩葉片呈心形，新鮮葉片有特
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還會吸血」並無科學根據， 從中醫角度解 殊的魚腥味，故名「魚腥草」；喜生長於
釋，紅鳳菜屬性寒涼，白天身體陽氣相對 陰濕處和山澗邊，白色小花頂端有黃色穗
較晚間旺，中午吃的確較適當。不過若本 狀花序，小而密，甚是可愛。晒乾後味道
身體質偏寒，加入薑絲、米酒料理，夜食 如同仙草般，號稱中藥界的抗生素， 日本
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就無須顧忌。烹調時，以大火快炒後直接 人稱之為「十藥」，因為一味魚腥草能抵
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《補血聖品紅鳳菜有肝毒性？傳言是真是假？》，https://xn--commonhealth-0d9tf21y.com.tw/article/75430。
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臺灣癌症基金會曾發文闢謠，《紅鳳菜》，https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=1420。
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現代藥理研究魚腥草功用來源，主要是因為魚腥草含有癸醯乙醛（魚腥草素）、果含槲皮苷等成分，使魚腥草對於金黃色葡萄球菌、肺
炎雙球菌、甲型鏈球菌等細菌和鉤端螺旋體、流感病毒等病毒皆有抑制作用，除此之外魚腥草的功能還能加強白血球吞噬作用、抗發炎，
起到類似抗生素的作用。
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