Page 79 - 清流雙月刊 NO.41

飲膳札記

檳榔心芋質地軟綿、香氣濃且帶有黏性，適合製作燉煮類料理或糕點內餡；
圖由左至右分別為芋戀肉、芋頭粿及芋頭酥。（Photo Credit: Johnson Wang,
https://flic.kr/p/nkdNTr; Jiing-Wen Bai, https://flic.kr/p/hNg3os）

以食用子芋為主的芋頭，其母芋質地 並列為「高樹三寶」；此處翠綠山巒環繞，

粗、食感不佳。子芋特色是口感黏且 Q 彈， 又是水源保護區，大武山脈流下來的清澈
清蒸後即可享受原始風味，不過一般也經 溪水、微酸土壤和溫暖氣候，最適合芋頭

常應用於加工食品，例如糕點、芋餡等。 生長，所以，每顆芋頭都碩大肥美，口感
鬆 Q，香氣濃郁。消費者應多多選購，品

屏東高樹芋頭――鬆 Q 香濃好滋味 嚐高樹芋頭的好風味。

屏東高樹鄉芋頭品種是「檳榔心芋」，
臺中大甲芋頭――芋呷芋保庇
供應全臺 15 ∼ 20% 的芋頭。然今年高樹
芋頭受到疫情、產地面積增加與氣候因素 臺中大甲芋頭名聲特別響亮，有許多
景點小吃，例如九份芋圓、基隆芋泥球，
影響，收購商減少，價格較去年跌七成，
都標榜是採用「大甲芋頭」製做。大甲芋
芋農幾乎是賠本出售。 2
頭肉質細膩黏滑、粉質高，口感綿密鬆軟，

高樹因地理環境得天獨厚，生產許多 入口即化，最適合製作蜜芋頭與芋頭西米
優質的農特產品，其中鳳梨、芋頭、蜜棗 露等甜品。

2
《屏東高樹芋頭盛產 價格腰斬》，https://tw.news.yahoo.com/news/ 屏東高樹芋頭盛產 - 價格腰斬 -142834712.html。

No.41 SEP. 2022 77