Page 74 - 清流雙月刊 NO.41

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臺灣鯛百搭好用，且乾煎、清蒸料理簡單，跟蔬菜、 臺灣鯛無土味、無刺、肉質 Q 彈鮮甜。（圖片來源：
豆腐等食材，都能搭配出好味道。（圖片來源：行政 慢遊雲林，https://tour.yunlin.gov.tw/wt-front/Popular/ShopPage/
院農業委員會水產試驗所，https://www.tfrin.gov.tw/News_ S000000911）
Content.aspx?n=316&s=240736）

虱目魚可生煎，也可煮薑絲湯，魚肉骨熬

成鮮美高湯，富含膠質與鈣，適合全家食
用，具補充骨本效果；用黑棗、當歸及枸

杞來煮「藥膳虱目魚湯」，美味營養亦可
滋補氣血。

虱目魚不能耐寒，當水溫降至 9℃以

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下時即會被凍斃， 每年夏季為虱目魚盛產
虱目魚多刺，為吸引消費者購買，業者因此開發各種無
期。入夏後人體代謝加快，食慾降低，容 刺的虱目魚加工食品，如香腸、魚丸等。（圖片來源：
作者提供；行政院農業委員會水產試驗所，https://www.
易感到氣虛和疲倦，因此趁盛產期多食虱 tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=316&s=54451）
目魚，「少年摮（快）大漢，中年人補元氣，

老年人補筋骨，查某人（婦女）水噹噹」。

清蒸石斑――體面澎湃宴客不簡單

中國大陸以石斑魚驗出禁藥為由，宣

布自 2022 年 6 月 13 日起禁止臺灣石斑魚
輸陸。漁業署立即針對陸方通報之 11 家養
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殖場進行檢驗，檢驗結果出爐， 均未被檢 虱目魚肉骨熬成鮮美高湯，富含膠質與鈣，具補充骨本
效果。（圖片來源：伊特諾雷，https://flic.kr/p/KPEk1J）
出有違法使用藥物情形。

7 2004 年元月低溫凍斃 200 萬尾虱目魚；2005 年元月低溫也有 100 萬尾被凍斃，造成漁民很大的損失。
8 《抽驗禁藥 11 場石斑魚皆合格》，https://tw.news.yahoo.com/。

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