Page 65 - 清流雙月刊 NO.47

飲膳札記

全國農會為推廣黑豆屢出新品，除了熟食蜜黑豆外，另研發黑豆粉，直接沖泡，營養又方便。（圖片來源：新竹縣政府，
https://www.hsinchu.gov.tw/News_Content.aspx?n=153&s=231349；直接跟農夫買，https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/catalogue/black-
soymilk-powder-kuo_3477）

全民支持國產大豆

在政府近年全力推廣大豆自給率下，

國產大豆種植面積已突破 4 千公頃，創下
26 年來新高，2026 年產量更可望達國內

年需求的 1 成。

大豆容易種植、容易加工、價格低廉，
集營養與保健於一身，為最經濟實惠的天

然保健食品。整體而言，國產大豆產量品
質都在提升，產品也越來越多元，食品業

者與連鎖超市亦推出植物肉（未來肉）、
黑豆米菓、豆奶紅茶、豆奶拿鐵、豆奶霜

淇淋等各項營養好吃的大豆美食，尤其是
連鎖業者所推出的植物肉漢堡，除完全沒 國產大豆產量品質提升，產品也越趨多
元化，食品業者陸續推出植物肉、豆奶
有任何動物成分外，亦可吃到更多膳食纖 創意甜品等各種營養的大豆美食；圖為
維，增添飽足感，不只健康，更能環保愛 連鎖業者推出的植物肉漢堡與政府推廣
的黑豆霜淇淋。（圖片來源：Like_the_
地球。 Grand_Canyon, https://flic.kr/p/2oCw2T3； 新
竹縣政府，https://www.hsinchu.gov.tw/News
_Content.aspx?n=153&s=231349）
在此潮流下，預料明日大豆將成為人
類重要食物來源與保健珍品，而國產大豆

品質掛保證，國人更應多多支持。

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