Page 72 - 清流雙月刊 NO.41

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殖。淺海養殖則是利用潮間帶及低潮線以 元、虱目魚為 113 元、龍膽石斑為 218 元。

外之淺海區域養殖，以牡蠣與文蛤為大宗。 另外，從生產端到消費端，石斑魚價格節
海面箱網養殖，係以箱型網具將海水魚類 節升高，餐桌上一尾膠質肥厚的龍膽石斑，

圈養在外海區域，並施撒餌料至養成。 一公斤要價 800 元，因此，石斑魚對臺灣
消費者來說總有高不可攀的感覺。

養殖魚數量價格大 PK

太空人的營養來源――
根據農委會漁業署統計， 全臺養殖數
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吳郭魚（臺灣鯛）傳奇
量最多的是吳郭魚、養殖面積最大的是虱
目魚、產值最高的是石斑魚。以地區分類， 吳郭魚是 1946 年由吳振輝和郭啟彰從
總養殖量與產值最高的是臺南，榮獲吳郭
新加坡引進，故以二位先生的姓氏命名。
魚與虱目魚的產量雙冠王，雲林的吳郭魚
早年吳郭魚係採農漁牧綜合方式養殖，造
也不遑多讓，品質更揚名國際；石斑魚由
成消費者心中有「吳郭魚是取食豬糞和雞
屏東勝出，臺南與高雄則不相上下，澎湖
鴨糞」的負面印象，使吳郭魚被視為下等
的產量也不少。
魚種。其實，早年吳郭魚有土味是因養殖
根據「漁產品全球資訊網」查詢資料， 5 環境不理想所造成，20 年前種苗與加工技

每公斤吳郭魚成交價為新臺幣（下同）54 術研發成功後，已培育出極優質的吳郭魚，

養殖漁業主要分為淡水、鹹水、淺海養殖與海面箱網等四大類，左圖為淡水養殖，右圖為海面箱網。（圖片來源：鵬智賴，
https://flic.kr/p/db8oTa；行政院農業委員會，https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=7957）

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2020 年漁業統計年報，https://www.fa.gov.tw/view.php?theme=FS_AR&subtheme=&id=20。
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2022 年 6 月 15 日查詢，https://efish.fa.gov.tw/efish/statistics/daymultidaysinglefishmultimarket.htm。

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